鹌鹑蛋七八个或可更多、油菜五六根、枸杞子或胡萝卜、淀粉、麻油、盐、味精等
将煮熟的鹌鹑蛋剥皮,在一头用刀割两个锥形小口,竖起蛋青即为兔子两耳(追求卓越者可将枸杞或胡萝卜贴在兔耳前即有目光炯炯之意),然后将鹌鹑蛋底部轻轻削平一小片即成,置于盘中备用。
锅中放油,烧热,放入整根油菜,片刻后取出盛入长盘中,然后将兔子们随意放在油菜上。
将稀释的淀粉倒入热锅中,放入适口的盐、味精,炒至澄碧透明时,滴入麻油,然后,浇入盘中。
“兔子,走着瞧”你也会做了,据传此类“兔子”系出孔圣人家门。
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